Am Eingang zum Franck Areal heisst neu das Bistro Francka mit offenen Türen, Kaffee, Gebäck und vielem mehr die Besucher:innen willkommen. Wir durften mit dem Koch Nick und der Gastgeberin Lucy über die Arbeit im Team hinter den Kulissen und ihre liebsten Dinge am neuen Bistro sprechen.
Nick und Lucy, ihr seid Teil des Küchen- und Gastgeber:innen-Teams im neuen Bistro Francka. Was bedeutet euch in der Arbeit als Teil dieses Teams am meisten?
Nick: Die Menschen auf dem Franck Areal sind so herzlich und offen. Sie unterstützen die Mission total, die wir hier verfolgen. Es beruhigt mich in meiner Arbeit sehr zu wissen, dass die Menschen um uns herum ein grosses Verständnis dafür haben, was wir tun. Wenn wir also einfach unser Bestes geben, dann entsteht ein wunderbares Endprodukt. Mir bedeutet genau das am meisten an diesem Projekt und diesem Areal: Die Menschen und wie wir zusammenarbeiten.
Lucy: Für mich ist es die Arbeit in der Gastronomie ganz allgemein. Hier im Bistro können wir mit Menschen und Gästen arbeiten. Ich bin so glücklich, dass das Projekt grösser wird und wir somit mehr Menschen erreichen und ihnen unsere Arbeit vorstellen können.
Was bereitet euch an der Eröffnung des Bistros speziell Freude?
Nick: Lucy hat es genau richtig getroffen – das Bistro ist eine tolle Chance, unsere Mission wirklich zu erweitern und zu zeigen, wer wir sind. Es ist der erste Ort, an dem wir voll für die Öffentlichkeit zugänglich sind und Gäste bei uns willkommen heissen können.
Lucy: Wir sind sehr dankbar für diese Chance, mit dem Franck Areal und der ganzen Nachbarschaft zu arbeiten. Wir möchten allen Gästen unser Bestes geben und freuen uns riesig auf diese Zusammenarbeit!
Wenn ihr im Bistro Francka zu Gast wärt, was wäre eure Standardbestellung?
Nick: Am Morgen ist es für mich das Cheddar-Salbei-Gebäck. Beim Mittagessen ist das Grossartige am Restaurant du Coeur, dass wir Köch:innen aus der ganzen Welt haben und all diese verschiedenen Küchen anbieten können. Ich geniesse diese tägliche Überraschung eines US-Gerichts an einem Tag, Äthiopische Küche am nächsten, dann etwas aus Syrien und so weiter.
Lucy: Ich freue mich auch sehr darauf, mehr Schweizer Küche auszuprobieren. Ich kenne mich mit Schweizer Essen noch nicht so gut aus, also bin ich gespannt, mehr zu probieren. Vielleicht können wir mit Spätzli mit Zürcher Geschnetzeltem anfangen, oder mit einem Raclette.
Habt ihr schon einen liebsten Sitzplatz im Bistro und falls ja, welchen?
Nick: Ich mag die Bank beim Fenster sehr. Wenn das Wetter wärmer wird, ist es sicher auch an den Tischen draussen richtig schön.
Lucy: Mein Lieblingsplatz ist direkt an den Fenstern, wo ich alles beobachten kann, was rundherum passiert.
Könnt ihr das Team hinter dem Bistro Francka und dem Restaurant du Coeur in einem Satz beschreiben?
Nick: Eine ganze Menge Leidenschaft, wenn es um Essen geht – alle kommen aus unterschiedlichen Hintergründen, aber sie sind alle so engagiert und möchten immer Neues lernen. Ich bin jeden Tag so glücklich und stolz auf alle, weil sie so gute Arbeit leisten.
Lucy: Fantastisch, grossartig und super engagiert – wir haben unsere Hauptküche im Sternenhof, das Bistro hier und so viele Lieferungen und Caterings. Das Team stellt immer sicher, dass alles zur richtigen Zeit und der richtigen Temperatur am richtigen Ort ankommt – sie sind alle sehr organisiert und speditiv.